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　　執法人員對攤點的牛肉進行檢查。 (資料片) 呂璐 攝本報1月23日訊(記者 呂璐) 面製品禮盒裡的饅頭、花卷鋁含量超標，熟肉製品禮盒裡的醬肘子、豬頭肉查出金黃色葡萄球菌……日前，食藥部門開展2014年春節期間餐飲食品安全專項抽檢，針對節日消費量大的生牛羊肉、飯店自製的熟肉或麵食禮盒等共抽樣261批次。23日，抽檢結果出爐，不合格食品20批次，總合格率為92.34%。
　　今年年初，新組建的青島市食藥局開展了首次執法行動——“打擊食品違法犯罪 保衛春節餐桌安全”專項整治行動，並組織進行了2014年春節期間餐飲環節安全質量專項抽檢，圍繞春節期間居民消費量大、社會關註度高的重點品種展開。抽樣品種包括餐飲環節主要食品原料、餐飲單位自製食品、節日食品等3大類3個品種，包括市場消費量大的牛肉、羊肉等畜肉，餐飲單位自製的熟肉製品禮盒、面製品禮盒等。抽樣場所覆蓋到全市特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等。
　　23日，抽檢結果出爐，抽取的261批次樣品中，合格樣品241批次，不合格20批次，合格率為92.34%。不合格樣品中，有飯店銷售的自製禮盒，包括醬肘子、豬頭肉、饅頭、花卷等。“面製品檢出鋁含量超標，熟肉製品和生肉中檢出了金黃色葡萄球菌。”市食藥局工作人員說，這些不合格食品出自17家餐飲單位。據介紹，面製品中鋁含量超標的主要原因是超劑量使用了價格低廉但發泡效果好的硫酸鋁鉀(鉀明礬)、硫酸鋁銨(銨明礬)構成的膨松劑。合理使用是無害的，如果超劑量使用，就會造成鋁元素超標，攝入過量的鋁容易引起腦組織及智力的損害，對骨骼也有損害。而金黃色葡萄球菌是引起食物中毒的一種重要致病菌，可能是由於食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，或者加工時食品被污染。
　　對於17家抽檢不合格的餐飲單位，下一步，食藥部門將依法約談其負責人，並對這些餐飲單位進行行政處罰。
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　　春節期間外出就餐 推薦去“笑臉”飯店
　　23日，市食藥局對外發佈春節消費警示。首先建議居民把好原料關，採購食品及原料要到誠信度高、貯存條件好、管理規範的商場、超市和集貿市場，並索證索票，嚴格驗貨，及時登記，以便溯源。加工的時候，冰凍食品煮食前確保已完全解凍，大塊食品的中心溫度要達到70℃以上。儲藏食品時，冰箱要經常清除冰霜，變質變味的食品要及時清除。
　　節日期間就餐，推薦到食品衛生信譽度B級以上或食品監督公示“笑臉”的餐飲單位消費。如發現餐飲食品安全問題，投訴時應按規定保存好認為存在問題的食物原狀，保存好消費票據等有關憑證。居民如果發現食品安全問題，可撥打市食藥局公開投訴舉報電話:12331，執法人員將依法予以處理。
　　2014年春節期間餐飲環節安全質量專項抽檢不合格樣品名單
　　編號 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 產品名稱 是否合格
　　1 青島麗天大酒店有限公司 市南區香港西路87號 醬肘子 不合格
　　2 國家海洋局北海環境監測中心職工食堂 市北區撫順路22號 饅頭 不合格
　　3 青島前哨大酒店有限責任公司 市北區周口路95號 花卷 不合格
　　4 青島市大海門大酒店 市北區大沙路1號 熟豬肉 不合格
　　5 青島輝煌德風堡酒店管理有限公司 市北區四流南路64號丙 熱羊肚 不合格
　　生羊肉 不合格
　　6 德安自助燒烤城 市北區人民路235號26樓6號 生肥牛 不合格
　　7 翠軍苑火鍋店 市北區哈爾濱路2號 生牛肉 不合格
　　8 西藏漢拿山餐飲管理有限公司青島李滄萬達分店 李滄區巨峰路178號-1(大商業)室內步行街三層313A號 牛肉 不合格
　　9 青島第八人民醫院食堂 李滄區峰山路84號 饅頭 不合格
　　10 李滄區萃豐塘酒店 李滄區黑龍江中路633號甲 白菜爐包 不合格
　　韭菜爐包 不合格
　　11 青島岸琴御酒店管理有限公司 嶗山區東海東路85號1-7號樓 小饅頭 不合格
　　12 青島城陽秋臨大酒店 城陽區流亭街道民航路81號 花卷麵食 不合格
　　13 青島金沙灘至尊度假酒店有限公司 青島經濟技術開發區銀沙灘路178號 蔥花餅 不合格
　　烙餅 不合格
　　14 即墨市龍輝大酒店 即墨市長江二路張家西城東村 豬頭肉 不合格
　　15 青島嘉之匯餐飲管理有限公司陽光大廈餐廳 膠南北京路陽光大廈附屬2樓10號 饅頭 不合格
　　16 青島平度市物資賓館有限責任公司 平度市人民路151號 饅頭 不合格
　　17 青島中百家樂家超市有限公司人民路東萊大酒店 平度市人民路中段北側 卡子(面) 不合格
　　劉賓 製圖
　　（原標題：餐飲抽檢,17家單位“掛科”）